Hier sind gesammelte Werke von
Rezepten :
Brasilianischer Reistopf
Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Jagd - oder Bierwurst
150 g Vorderschinken
3 bunte Paprikaschoten
2 EL Öl
200 ml Fleischbrühe ( instant )
zum würzen :
2 Lorbeerblätter
½ TL Cayennepfeffer
je eine Brise Paprika scharf , Thymian , Oregano und Zimt
1 Kochbeutel Reis , 1 kleine Dose ( ca. 350g ) geschälte Tomaten , 1 Bd . Lauchzwiebeln
Zubereitung :
Zwiebeln und Knoblauch schälen , grob hacken .
Wurst und Schinken würfeln , Paprika waschen ,
putzen und in Stückchen schneiden .
Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen .
Wurst, Schinken und Paprika zufügen und kurz mitdünsten .
Mit Fleischbrühe ablöschen , alle Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 min. garen .
Reis in leicht gesalzenem Wasser garen , ( dies dauert ca. 20 min . ) dann den Reis in den Topf geben .
Die Tomaten in ein Sieb geben und leicht abtropfen lassen , grob zerkleinern und zum Reistopf geben .
Alles noch mal 5 min . ziehen lassen .
Dann die Lorbeerblätter herausnehmen .
Zum Schluss die gewaschenen und in schmale Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln über den Reistopf
geben und nochmals kurz ziehen lassen .
Zubereitung ca. 1 Stunde
Marzipanzwetschgen im Weinteig auf Vanillejoghurt
Zutaten für 4 Personen :
420 g Zwetschgen (16 Stück)
140 g Marzipan
2 cl Pflaumenschnaps (ersatzweise Saft)
2 EL Pistazien
500 g Butterschmalz
240 g Vanillejoghurt
1 EL Zitronensaft
2 EL Zimtzucker
150 ml Weißweiß ( trocken )
130 g Mehl
1 TL Zucker
2 Eigelbe
2 Eiweiß
12 Johannisbeerrispen
12 Minzkrönchen
Zubereitung (circa 30 Minuten) :
Zwetschgen säubern , längs halb ausschneiden , Kern entfernen .
Pistazien grob hacken , mit Marzipan und Pflaumenschnaps zu einer festen Masse verrühren .
Die Zwetschgen damit füllen und zuklappen .
Eiweiß steif schlagen , Weißwein mit Mehl , Zucker , Eigelb zu einem glatten Teig verrühren - Eiweiß mit unterheben .
Butterschmalz im Topf erhitzen , Zwetschgen durch den Weinteig ziehen , goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp abtupfen .
Vanillejoghurt glatt rühren , als Spiegel auf einen flachen Teller angießen .
Die Johannisbeerrispen mit Zitronensaft beträufeln , in Zucker wenden , mit Minzekrönchen dekorativ
anrichten .
Zwetschgen auf Spiegel setzen und mit Zimtzucker bestreuen .
Mexikanische Trinkschokolade
Zutaten für 4 Portionen :
100g Vollmilchschokolade
2EL Kakaopulver
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
4 EL Sahne
500ml Milch
2 Eigelb
1 EL Zucker
4 cl Weinbrand
4 Stangen Zimt
Zubereitung:
Die Schokolade grob zerbrechen und mit Kakaopulver , Vanillezucker , Zimt und Zucker in einen Topf geben . Bei geringer Hitze erwärmen , bis die Schokolade aufgelöst ist .
Milch dazugeben und unter Rühren erhitzen , es sollte aber nicht kochen !
Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen , das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren .
Mit dem Weinbrand zusammen in die Milchmischung schlagen .
Sofort in Tassen füllen und
Guten Appetit !!!
Wusstet Ihr . . .
Dass Bitterschokolade einen gewissen Schutz vor Herzinfarkten bei Rauchern bietet ?
Der Verzehr von 40 Gramm schwarzer Schokolade mit einem Kakaoanteil von 74%
verbessert die Funktion der Gefäßinnenwände , zugleich verringert die Schokolade das
Zusammenkleben von Blutplättchen !
Selbstgemachte Nudeln !
1 kg Mehl, 12 Eier, 20g Salz entspricht ca. 1,2 kg Nudeln
Mehl, Eier Salz nacheinander in eine Schüssel geben und schön durchkneten,
Teig in 4 Teile zerteilen und zugedeckt 30 min stehen lassen danach
alle 4 Stück ganz dünn auf einer bemehlten Unterlage ausrollen.
Mit einem Messer oder Pizzaroller dünne Streifen schneiden, mit Mehl bestäuben und antrocknen lassen.
(ich habe Geschirrtücher auf meine Stuhllehnen getan und habe die Nudeln darüber gehangen.)
Danach Nudeln in reichlich(ganz viel) kochendes Wasser geben
(Öl dazu)
und ca. 15 min kochen lassen und danach abschrecken!
Dazu kann man Tomatensoße, Schinkensahnesoße oder Spinatsoße machen.
Natürlich kann man auch gebratene Wurst dran machen.
Möchte man grüne Nudeln haben, kann man gehackte Petersilie unter den Teig kneten.
Spinatsoße
2 Pakete Spinat auftauen lassen, darunter Kräuterschmelzkäse oder Philadelphia
und gehackte Kräuter rühren, etwas, je nach Geschmack würzen und mit Schlagsahne verfeinern.
Über die Nudeln geben und Parmesan darüber streuen!
Guten Appetit!!
Putensteak mit Tomaten & Mozzarella
400 g Putenfilet oder 4 Putenschnitzel a100g ,2 EL Öl, 2 mittelgroße Tomaten
2 Pack. Mozzarelle-Käse (a 125g), 1 Bd. Basilikum, Salz, Pfeffer
Kräuterbaguette zum Aufbacken
Den Backofen vorheizen: E-Herd 180°C/ Umluft 155°C/ Gas Stufe 2)
Putenfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Baguette im heißen Backofen 8-10 min. backen
Die Steaks pro Seite 3-4 Minuten braten. Tomaten putzen und waschen.
Mozzarella abtropfen lassen und in je 4 Scheiben schneiden.
Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Die Hälfte in Streifen schneiden.
Die Steaks würzen, Basilikumstreifen darauf streuen
Baguette heraus nehmen. Den Ofen auf höchste Stufe stellen
Die Steaks mit je 2 Scheiben Tomaten und Mozzarella belegen.
Im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren (überbacken)
Mit Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Das Kräuterbaguette dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 25 Min., pro Portion ca. 410 kcal / 1720 kj.
Haben wir schon ausprobiert- L E C K E R ! ! ! ! ! ! ! !
Beljaschis
Zutaten für den Teig:
500 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
2-3 EL Zucker
ca.20-25g Hefe (ich hab 40 g genommen)
ca.30-40 g Margarine
500 g Mehl kann auch wat mehr sein kommt
auf den Teig an wie klebrig er ist
Die oben genannten Zutaten für den Teig mischen Mehl
kommt zum Schluss . An einem warmen ort stellen bis der
Teig die doppelte Größe ereicht hat und mit einem Löffel
zur alten Größe verhelfen. Das zwei mal , beim dritten mal herausnehmen und verarbeiten.
Füllung :
500g - 1 kg Hackfleisch
2 mittelgroße Zwiebeln
Pfeffer
Salz
Teig in kleine Portionen teilen und jeweils zu einem ball rollen
(etwas größer als ein Tischtennisball). Diesen auf dem Tisch
legen und mit den Händen drauf drücken bis daraus ein runder Fladen wird.
dann das hack in die Mitte des Fladens legen und den Fladen schließen.
die fertigen Beljaschis in öl braten oder frittieren
Kääääässpääääätzle
2 Tüten Spätzle von Lidl
in viel Wasser, mit Salz und Öl, ca. 15 min kochen
und herausnehmen und kalt abschrecken.
Danach eine Auflaufform mit etwas öl einfetten und
dann eine dünne Schicht von den Spätzlen auslegen,
danach kommt eine Schicht geriebener Käse je nach
Geschmack. ( Gratinkäse)
Danach wieder eine Schicht Spätzle und immer so weiter,
bis alles in der Auflaufform ist.
Als Letztes kommt noch mal ganz viel Käse obendrauf!
Backofen auf 200 Grad vorheizen!
Danach nimmt man 2 Becher Schlagsahne und gibt sie in einen Mixbecher.
Da hinein kann man noch Kräuter geben,
viel Paprikapulver ( Rosenscharf und Edelsüß), und noch etwas
Pfeffer und Salz.
Das wird richtig schön durchgeschüttelt und über die ganzen
Schichten geschüttet. Mit einer Gabel vorsichtig, etwas hin
und her rühren, sodass die Soße auch bis auf den Grund läuft.
Hat man eine Auflaufform mit Deckel, sollte man den drauf
machen. Wenn nicht ist auch nicht schlimm, man sollte da nur
die Auflaufform nicht so voll machen!
Nun alles ab in den Herd bei 180 Grad ca. 20 bis 30 min, backen!
Wenn alles schön überbacken ist und der Käse so richtig schön
goldbraun ist, nimmt man die Auflaufform vorsichtig aus dem Herd!
ACHTUNG!!! HEIß!!!
Nun in Portionen auf den Tellern verteilen und natürlich essen!
Meine Kinder haben sich noch Ketchup drauf gemacht, der darf nie fehlen!
Saure Eier
(Eier in Senfsoße, Süß-Saure Eier)
Bëchamelsoße als Grundsoße
Speck und Zwiebeln würfeln und glasig anbraten. Mehl Esslöffel weise unterrühren,
bis gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann langsam unter ständigem Rühren
mit kalter Brühe oder Wasser auffüllen und zu einer glatten dickflüssigen Soße verrühren.
Wer zwar den Geschmack von Zwiebeln und Speck, aber nicht die Würfel in der Soße mag,
sollte diese durch ein Sieb streichen.
Nun kann man die Soße nach Wunsch weiter verarbeiten.
Tipp
Wer keine Zwiebeln und Speck mag, nimmt statt dessen etwas Butter oder Margarine,
wobei man darauf achten muss, dass diese keine Farbe annehmen sollte.
Senfsoße
Grundsoße ( Bëchamelsoße) mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken, gegebenenfalls
Essig oder Zitronensaft dazu geben.
Man kann auch ein rohes Ei unter die noch kochende Soße schlagen,
das gibt der Soße eine leicht gelbliche Farbe.
Eier
Eier hart kochen, schälen und in die Soße geben
Die Eier einzeln auf einen Teller aufschlagen und
vorsichtig in die siedende Soße oder kochendes
Wasser gleiten lassen (pochierte Eier). Diese
Methode ist sehr schonend und gut verträglich
Käsesuppe
300g Hackepeter
2 Büchsen Champignons ohne Saft
300g Porree (in feine Streifen schneiden)
2 L. Brühe
200g Schmelzkäse (Sahnig)
200g Schmelzkäse (Kräuter)
Den Hackepeter in einem großen Topf krümelig anbraten.
Dazu die Champignons und den Porree geben.
Alles mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
Zum Schluss den Schmälzkäse in etwas heißer Brühe auflösen
und in die Suppe geben.
Schichtsalat
1 Glas Sellerie (sauer)
5 gekochte Eier ( Scheiben)
5 Scheiben gekochten Schinken ( feine Streifen)
1 Dose Mais
1 Dose Ananas oder Mandarinen ( Ananas klein schneiden)
1 Apfel (raspeln oder feine Streifen)
1 großes Glas Miracel Whip mit100 ml süßer Sahne mischen
1 Stange Porree (feine Ringe)
Alles in angegebener Reihenfolge in eine große durchsichtige Schüssel schichten.
Zwischen jeder Schicht die Majonaisemischung verteilen
obendrauf die Porreeringe verteilen.
Mit einem Tuch abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünschen Euch allen, Norbi und Nette!
Blumenkohl-Brokkoli Quiche
Zutaten
125gQuark , 5EL Öl , Salz , 2 Eier , 250gMehl , 15g Backpulver
250gBlumenkohl , 250g Brokkoli , 1 Zwiebel , 1 Eigelb , Pfeffer
250g Sahne , 100g geriebener Käse
Zubereitung
1. Quark ,Öl,1Pr. Salz,1Ei glattrühren.Mehl,Backpulver mischen,
unterkneten.Dann den Teig ca.30 Min. kühlen. Ofen auf 180 Grad
vorheizen.Eine Springform (26 cm)fetten.
2. Form mit dem Teig ausgleiten,dabei einen Rand formen,Boden
mit Gabel mehrmals einstechen.Brokkoli,Blumenkohl putzen,
waschen,in Röschen teilen und in Salzwasser 4 Min. kochen.
Abtropfen lassen.Zwiebel hacken.1Ei,1Eigelb,Sahne,Käse,Salz
Pfeffer mischen,unter das Gemüse ziehen und auf dem Teig
verteilen.Ca.45 Min. goldbraun backen.
Zubereitung ca.40Min.,Kühlen ca.30Min.,Backen ca.45Min.
kj/kcal p.Stück 978/234
GUTEN APPETIT
Zucchinibratlinge mit
Radieschenjoghurt
Für 4 Personen
Zutaten für die Bratlinge:
750 g Zucchini,
etwas Salz,
1 Zwiebel,
3-4 EL Olivenöl,
1 Bund Petersilie,
7 EL Semmelbrösel,
1 Msp. frische, gehackte Minze
7 EL Parmesan
1EL Butter oder Margarine
2 Eier
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
Für die Sauce:
2 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
etwas Salz
50 g Sonnenblumenkerne
300 g Vollmilchjoghurt
Ø Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser
zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.
Ø Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
Ø ½ EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Ø Die Zucchini in einem Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken.
Ø Anschließend in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Ø Die Zwiebeln mit dem Püree mischen.
Ø Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Zusammen mit der
Minze, dem Parmesan und den Semmelbröseln unter das Zucchinipüree rühren.
Ø Butter oder Margarine in einem Töpfchen zerlassen und dann zusammen mit
den Eiern unter das Püree mischen.
Ø Alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Ø Der Teig sollte gut formbar sein, eventuell noch etwas Mehl unterkneten und
ca. 1 Stunde ruhen lasen.
In der Zwischenzeit die Radieschencreme zubereiten.
v Dazu die Radieschen gut waschen, trocknen und grob raspeln.
v Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
v Radieschen, Schnittlauch und Joghurt verrühren und leicht salzen.
v Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und
auf den Joghurt streuen.
Ø Nach der Ruhezeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Ø Aus dem Teig Bratlinge formen und diese in Mehl wenden.
Ø Diese dann in der Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Bratlinge auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Radieschenjoghurt anrichten.
Anstelle Zucchini können auch Möhren verwendet werden.
Zutaten für vier Personen
Semmelpudding:
2 Eigelbe
2 Eiweiß
65 g Zucker
65 g Süßrahmbutter
40 g Rosinen
80 g geriebene Mandeln
2 cl Rum
2 EL Himbeersirup
100 g Semmelbrösel
120 ml Milch
Weinschaum:
3 Eigelbe
2 EL Zucker
90 ml Weißwein
1 Orange, unbehandelt
4 Minzekrönchen
Zubereitung (circa 35 Minuten)
Die Rosinen etwa 30 Minuten in etwas Rum einweichen und das Eiweiß steif schlagen. Die Orange waschen, trocknen und Zesten abziehen. Kleine Gugelhupfförmchen oder Kaffeetassen ausbuttern und mit einem Teil der Semmelbrösel ausstreuen. Die beiden Eigelbe mit Zucker und Butter glatt rühren. Die geriebenen Mandeln unterheben, Rosinen und Semmelbrösel einarbeiten. Nun die Milch unterrühren und das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen abfüllen, mit Alufolie abdecken und im heißen Wasserbad je nach Größe 25 bis 30 Minuten pochieren.
Das übrige Eigelb mit Zucker und Weißwein über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen und zwei Drittel der Orangenzesten mit unterheben. Den Schaum als Spiegel auf einem flachen Teller angießen und mit den restlichen Orangenzesten bestreuen. Den Pudding stürzen, eine Ecke ausschneiden und auf den Spiegel setzen. Mit Himbeer- sirup beträufeln und mit Minzekrönchen garnieren.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Kleine Baiserchen
Zutaten: ca.
400g Eierbiskuit
250g Quark (nicht zu nass)
1 EL Zucker
½ l warme Milch
Kokosraspel zum panieren
Die Zubereitung:
Milch erwärmen und portionsweise
in einen tiefen Teller geben. (Sonst kühlt
die Milch zu schnell aus) Die Kokos-
raspel ebenfalls in einen tiefen Teller
geben. Quark in ein Schälchen füllen und
mit einem Löffel Zucker verrühren.
Auf die flache Seite des Biskuits einen
Klecks von dem gezuckerten Quark geben,
mit einem zweiten Biskuit zudecken,
in der warmen Milch kurz wenden und
mit der Kokosraspel panieren. Fertig!
Und soooooooo lecker!!!
Schüttelstollen
500g Mehl
100g Zucker
100g Mandelsplitter
150g Rosinen eingelegt in Rum
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Zitronat u. Orangenat ja nach Bedarf
Abgerieb. Zitronenschale
- alles in die B11 oder andere Schüssel geben, ¼ l Milch erwärmen,
- 250g Butterschmalz in der Milch zerlassen.
- Anschließend die Flüssigkeit in die B11 schütten und hochkant die Masse
zu einem Kloß schütteln
- Geformten Kloß in den Ultra Plus 3L Behälter geben
(Ultra Plus gut ausbuttern)
- 40 Minuten bei 180°C ausbacken ( Ofen natürlich vorheizen)
- alles mit Deckel, nur die letzten 10 Minuten Deckel weg nehmen
- man kann auch jede andere Backform benutzen, nur sollte man
sie abdecken können
Schüttelgurken ( Zucchini )
ZUTATEN: 2-3 Gurken oder Zuccin
1 große Zwiebel
6 EL Essig ( keine Essenz)
3 EL Zucker
3 TL Salz
1 TL Senfkerne
1-2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
4 Pimentkörner
frischen Dill
Die Gurken od. Zucchini schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
( die Zucchini entkernen)
Die Zwiebel in ringe schneiden
Alles in ein Gefäß geben, Gewürze dazu , Deckel drauf und kräftig schütteln
Und in den Kühlschrank stellen.
Nach 2 Tagen nochmals kräftig schütteln.
Nach ca. 1 Woche fängt es an, richtig zu schmecken
Hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen
Schmeckt lecker zu Butterbroten, als Beilage zum Mittag oder abends als Snack
Deftige Brotsuppe nach Großmutters Art
Zutaten: 1 Portion
altbackenes Graubrot ( großer Kanten)
1 Knoblauchzehe
ca. 10g Butter
Salz, Pfeffer, Kümmel
Flüssige Speisewürze ( Maggi)
Wasser
Zubereitung:
Vom Brotkanten mittelgroße Stücken in eine Schüssel schneiden,
dabei darauf achten, das an jedem Stück Brot auch Kruste ( Rinde)
dran ist, sonst zerfällt es zu schnell. Den Knoblauch in dünne
Scheibchen schneiden, nicht pressen! Die Butter , Maggi und
Gewürze je nach Geschmack dazu geben und mit kochendem
Wasser übergießen. Das Ganze ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Gebackene Kartoffeln
4 Kartoffeln
1 Teelöffel Butter
80 g Karotten
80 Broccoli
80 g Blumenkohl
80 g Zucchini
80 g Champignons
1/2 Paprikaschote, grün
1/2 Paprikaschote, rot
1/2 Paprikaschote, gelb
1/2 Tasse. Brühe
100 g Gekochter Schinken
1 Eigelb
1 Teelöffel Gehackte Kräuter
50 g Allgäuer Emmentaler
80 g Spinat; püriert
1/2 Tasse Sahne
Jodsalz , weißer Pfeffer
Kartoffeln mit der Schale kochen. Der Länge nach oben einen Deckel
abschneiden und mit dem kleinen Löffel aushöhlen. Die ausgehöhlte
Masse mit Eigelb, ganz fein geschnittenen Paprikaschoten und gekochtem
Schinken sowie den gehackten Kräutern vermischen. Mit Jodsalz und
Pfeffer würzen und diese Masse wieder in die Kartoffeln einfüllen.
Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Rohr ca. 10 Minuten bei
180 Grad backen.
Gemüse putzen, waschen, in kleine Stücke zerteilen und in der Pfanne
zugedeckt kurz dünsten und mit etwas Butter verfeinern. Pürierten
Spinat mit Sahne verquirlen, zum Gemüse geben und mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf Tellern verteilen, darauf die
gebackenen Kartoffeln.
Sülz-Salat ganz einfach
Zutaten:
Sülze
1 Zwiebel
Essig, Öl
ca. 2 EL kaltes Wasser
Zubereitung:
Sülze in Würfel schneiden und
in eine Schüssel geben. Die Zwiebel
klein hacken und zur Sülze geben.
Mit Essig, etwas Öl und dem Wasser
verrühren, fertig.
Dazu reicht man am besten Butterbrote
